今回ブログ担当サークルテクノス合田 です。宜しくお願い致します。
先日僕が担当した案件で厨房フードを設置してきましたので、一部を写真にて上げさせていただきます。
現場により施工方法など様々ですが、参考になればと思います。
↓施工前
こちらはあるテナント店舗の厨房内の写真です。
古い有圧扇が1台ついていますが、次の店舗がかつ丼屋さんとの事もあり
これ一台では揚げ物や料理を行った際の熱や水蒸気を排出するのが不十分なので、フードが必要になります。
厨房フードは換気の目的ももちろんですが、火災が起きた際の防火設備としての役割も重要となってきます。
自治体によって設置基準は異なりますが
- 材質：不燃材料であること
- 設置位置：火気を使用する調理器具の上に適切に設置されること
- 排気システム：油煙を適切に排出するためのダクトやフィルターの設置
が基準となってきます。
飲食店を新規オープンする際には必ず消防検査を行うので上記項目がきちんと履行されていないと
開店が出来なくなってしまいますので要注意です！
施主様と打ち合わせをし適切なフードや排気ファンの選定・設置をさせていただいた施工後がこちら↓
フードやファン、それにともなうグリスフィルターや油受けなど、適切な設備の導入をすることができ、
無事、消防検査も問題なく通過する事が出来ました(^^）
フードの搬入時には厨房内の水栓が１センチ干渉してしまうため、既設の水栓を仮撤去・復旧したり
入り組んだ通路をまるで知恵の輪のようにどこなら通すことができるのか様々な角度で検証を行ったり、、、、
色々試行錯誤して上手く収めることができて、ほっと一安心です。
今回、施主のかつ丼幸栄さんにも工事のご協力を頂きスムーズに施工を行う事ができました。
ありがとうございました！
東京駅から歩いても行けるのでサラリーマンのランチ時にピッタリです。
お店の情報と食べログのURLを添付するので是非今度足を運んでみてください。
【店舗名】かつ丼幸栄
【住所】東京都中央区京橋1-17-3 内村京橋ビル1階
【電話番号】03-3528-6380
【食べログURL】かつ丼 幸栄 （katsudon kouei） – 宝町/かつ丼 | 食べログ (tabelog.com)
飲食関係の方、弊社は施工実績も多くあるので設計から保健所・消防関係のアドバイスなど
幅拾い範囲でお手伝い出来ますのでご気軽にお問合せ下さい！
